À Nîmes, au cœur du Margaret – Hôtel Chouleur, ROUGE invite à un voyage gastronomique qui fait la part belle aux produits des terroirs Gardois et Languedocien, ponctués d’un soupçon de goûts d’ailleurs, orchestré par le chef Luka-Tao DEBENATH. Dans l’assiette, les goûts sont francs et la créativité est débridée, avec pour saveurs phare le végétal et le marin, et pour point d’orgue un remarquable travail des sauces, signature de chacune de ses recettes, fil rouge de toute parenthèse gourmande à l’une des tables de ROUGE.

En cuisines, le chef est accompagné d’une équipe engagée notamment composée de son second Thibault CARDOSO MESQUITA et de la cheffe pâtissière Auriane FOUGERAY, qui apportent leur générosité et leur sensibilité à cette aventure collective. Côté salle, l’équipe soutenue par Julian REBOLLAR joue midi et soir un ballet discret et gracieux, avec élégance et un soin tout particulier accordé aux petits détails qui font la différence. Avec enthousiasme et une passion vibrante, Alexander TORRES, rythme lui aussi tout instant au ROUGE et compose une partition œnologique unique et inspirée autour d’accords justes et inspirés des créations du chef, nourris de flacons d’ici et d’ailleurs.

Une expérience unique, révélée par un écrin chaleureux où marbre et laiton se mêlent à la chaleur du bois et du velours, dans un camaïeu carmin et terracotta, ou les beaux jours venus à la lueur des bougies, sous les étoiles.